飛魚OHAEVA。

我喜歡用一些好玩的方法，做簡單的菜，除了好吃外，也讓過程看起來很酷炫，像洋蔥炒蛋就非常具代表性。

洋蔥炒蛋

材料：

1.洋蔥1/4顆，切丁備用
2.蛋3顆，加0.5-1顆蛋量的水打成蛋汁
3.水1小杯，備用

作法：

1.熱鍋放入油，炒香洋蔥丁

　＊Tip：油多一些無妨，洋蔥吸收容易煮軟。

2.洋蔥香噴噴之後，加入一小杯水，大約淹過洋蔥丁，煮至水量剩1/4

　＊Tip：洋蔥煮水，主要是要煮軟、並煮出洋蔥的甜味（洋蔥汁）

3.最神奇步驟：將洋蔥與洋蔥汁整個倒入蛋汁中，充分混合

　＊Tip：這步驟要讓蛋汁、洋蔥、洋蔥汁100％混合之後，再繼續加熱定型

　＊Tip：蛋汁可事先加鹽做調味

4.將混合好的洋蔥蛋汁重新倒入鍋子加熱，不時翻動，大約30秒即可關火

　＊Tip：以火加熱時間很短，憑鍋子餘溫持續加熱，持續翻動，以免蛋過老。

5.依個人對蛋成熟度的喜好起鍋，即可。

香噴噴洋蔥炒蛋，胃口大開

PS.下次有機會跟大家分享怎麼快速切出洋蔥丁