飛魚OHAEVA。

今天要教大家怎麼在家裡做蒸蛋。 

很多人會蒸出千瘡百孔的蒸蛋，這是因為比例、時間的原因，以下為大家解說如何做蒸蛋： 

材料：蛋2顆，溫水（3顆蛋量，詳見下"技巧大公開"） 

作法： 
1.首先將蛋打入碗中，打成蛋花 
2.加入溫水，這邊請把握 『 蛋：水=1：1.5 』 的比例添加
3.將蛋汁與水充分混合（可添加雞粉少許或是鹽調味）
4.放入預熱的電鍋中，蒸10分鐘，這裡將電鍋蓋傾斜，露出一點小縫 
  （留一空隙是為讓蒸氣跑出，不要回流到蛋中） 
5.起鍋吃好吃蒸蛋

技巧大公開： 
蛋與水的比例要拿捏的準不太容易，畢竟誰知道蛋汁有多少cc，這邊教大家一個小秘訣！

用鈍器（鐵筷或是湯匙都可）將蛋從底部氣室處敲出一個缺口，將蛋汁倒出，如圖：

此時就會出現"一個蛋大小"的"容器"，用這個量水正好！

例如我們用2顆蛋，依比例便需要"3顆蛋量"的水，用此蛋殼容器裝水三次就ok了！


各式蒸蛋運用：
1.將水換成鮮奶，是奶香蒸蛋，這很好吃！
2.水換成高湯，可使滋味更佳
3.可加入香菇、金針等等配料使蒸蛋更具風味（建議用熟的，蒸蛋5分鐘時灑上）

懶人包：
水的部份可以隨意替換成湯類，像我有時候很懶，就會將正在吃的當歸麵裡的湯與蛋汁混合蒸出當歸蒸蛋，當然有時候也會把火鍋裡的香菇、蔬菜、丸子等火鍋料加入，變成料超豐富的蒸蛋。隨性搭配嚕～